2020年的疫情的影響已漸漸地減弱，餐飲行業(yè)也逐漸復蘇。面對疫情期間各個店家的經濟損失，每個餐飲店老板也沒說什么，但是，餐飲行業(yè)恢復之后，適當縮減運營成本，也成了很多餐飲店老板減壓的選擇。怎樣才能在食材質量不變的同時還能降低采購成本?餐飲品牌策劃公司總結了一些降低餐廳采購成本的方法供大家學習。
1、謀定而后動
該備什么食物，備多少，做到謀定而后動。備少不備多，食材堆積久了便會發(fā)生變質，引起很多不必要浪費。
2、關注市場價格
隨時了解市場趨勢和價格波動，提前選擇一些易儲存和低價的食物材料備用，但是你必須把它們保存好。
3、不要輕易許下優(yōu)惠
輕易向顧客許下優(yōu)惠或者給予折扣都是不明智的做法。
4、自制一些的配菜
該餐廳可以創(chuàng)造一些低成本和某些特色的肉類和蔬菜菜肴。有時候，要送老顧客一道菜，這些“特色菜”就會派上用場。這項措施對提高餐館的回頭率非常有利。
7、存貨可以先上
餐廳的存貨可以先向用戶提供，剩下新鮮的可以存放更久一點。當然存貨必須保證質量沒有問題才能送上餐桌，不然會出大問題的。
8、原材料質量把關
采購時為避免假冒偽劣或重量不足，廚師倉庫的管理和行政應妥善管理。只有完善餐飲采購管理系統(tǒng)，才能保證餐飲質量和運營成本。
9、充分利用配料
所謂的“物盡其用”是指只要質量得到保證，就可以毫無浪費地使用它。魚的肉可以做成魚片、魚丸、魚片，魚頭可以做成魚頭湯，魚骨可以煮成湯等。許多食物原料可以被充分利用。
10、員工充分利用
好的服務人員能誘導顧客再次消費，好的廚師能充分利用所有資源。
在低利潤時代，成本決定了企業(yè)的競爭力。企業(yè)管理者更應對自己的餐飲品牌做好品牌策劃工作，改變傳統(tǒng)的狹義成本觀念，結合企業(yè)實際情況，充分利用現代創(chuàng)新成本控制方法，提升企業(yè)競爭力。
