小肥羊是一家成立于1998年的特色火鍋連鎖品牌企業(yè)，純天然精選羊肉，上十種滋補(bǔ)調(diào)味品以及“不蘸小料涮羊肉的吃法”成就了現(xiàn)在的小肥羊餐飲品牌策劃的特色。

小肥羊火鍋曾經(jīng)開(kāi)了716家門(mén)店，后來(lái)被百勝以46億港元收購(gòu)私有化運(yùn)營(yíng)。小肥羊火鍋曾經(jīng)做成全國(guó)第二的餐飲品牌，作為餐飲人的我們能從小肥羊的品牌經(jīng)營(yíng)中學(xué)到什么呢?下面我們來(lái)分析一下。

1.向前看

向餐飲業(yè)的同行學(xué)習(xí)。把握顧客的心理，做他們想做的事。管理層密切關(guān)注市場(chǎng)變化，并及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)措施，以保持市場(chǎng)繁榮。好的和壞的商業(yè)運(yùn)作都應(yīng)該向前看。好被加冕，錯(cuò)誤被糾正。這也是餐館的經(jīng)營(yíng)方式。

2.管理要聰明

我對(duì)賺錢(qián)有濃厚的興趣，并一直想著賺錢(qián)。它是指擁有處理各種復(fù)雜事務(wù)的才能，能夠整合所有資源優(yōu)勢(shì)和制定發(fā)展戰(zhàn)略。

3.質(zhì)量保證和完整性管理

在餐飲行業(yè)，如果對(duì)顧客的承諾能夠如期實(shí)現(xiàn)，你將獲得100倍的收益。不要把食品質(zhì)量視為“誠(chéng)信”品牌。只有當(dāng)食品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念和對(duì)顧客的承諾高度統(tǒng)一時(shí)，一個(gè)完整的“誠(chéng)信”品牌才能立于不敗之地。

4.好經(jīng)理

人力、物力和財(cái)力的優(yōu)勢(shì)，一只小綿羊必須做一個(gè)好的火鍋。我們需要優(yōu)秀的經(jīng)理、廚師和服務(wù)員。餐飲人員的受歡迎程度相對(duì)較高。我們應(yīng)該更加注重為我所用的優(yōu)秀人才，培養(yǎng)更多的新的長(zhǎng)期任用人員。簡(jiǎn)而言之，人事管理是餐飲行業(yè)的一個(gè)難題。良好的管理決策在人事管理中起著決定性的作用。

5.創(chuàng)新取勝

新開(kāi)業(yè)的小肥羊火鍋，有了新的環(huán)境、新的口味和“新”名氣的優(yōu)勢(shì)。顯然，商業(yè)正在蓬勃發(fā)展。然而，隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理將被忽視，食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量將下降，創(chuàng)新努力將變得稀缺，大量客戶來(lái)源將很容易丟失。這需要長(zhǎng)期的品牌建設(shè)、聲譽(yù)建設(shè)、長(zhǎng)期的質(zhì)量和衛(wèi)生保證，以及對(duì)創(chuàng)新的重視。

6.有商業(yè)頭腦

我們有原材料和菜肴的消耗，煤和電的消耗，以及制作小綿羊火鍋的廚具的消耗。所有這些因素都不會(huì)逐一影響小餐館的業(yè)績(jī)。因此，作為餐廳經(jīng)理，我們應(yīng)該綜合考慮各種因素的相關(guān)關(guān)系，正確分析本月的結(jié)算余額和材料消耗，正確獲得本月的利潤(rùn)分析和下個(gè)月的采購(gòu)計(jì)劃。只有這樣，小餐館才能經(jīng)營(yíng)很長(zhǎng)時(shí)間。

我們開(kāi)餐飲店的目的是為了賺錢(qián)，餐飲品牌策劃公司提醒您：做到了高質(zhì)量的產(chǎn)品，高質(zhì)量的服務(wù)，就能俘獲消費(fèi)者的心。