眾所周知，品牌戰(zhàn)略作為企業(yè)的最高戰(zhàn)略，對于企業(yè)的長期發(fā)展有著不可估量的作用。餐飲企業(yè)作為我國市場龐大的競爭群體，要想脫穎而出，戰(zhàn)略規(guī)劃功不可沒，那么我們在進(jìn)行品牌戰(zhàn)略規(guī)劃時應(yīng)該注意什么呢？側(cè)重點又是什么？

1.業(yè)務(wù)戰(zhàn)略定位——選賽道

賽道的選擇決定了有沒有機(jī)會及贏利空間；業(yè)務(wù)定位決定了企業(yè)的規(guī)模和天花板。賽道本身沒有對錯，關(guān)鍵要看企業(yè)的強基因適合做哪一個板塊。對于多品牌運作的企業(yè)來說，盡量不要超過自己的業(yè)務(wù)邊界，結(jié)合自身的資源和能力，同時需要研究該賽道中的競爭勢態(tài)，即該賽道有沒有老大，來判斷是否還有進(jìn)入的機(jī)會。例如我們都知道直線距離最近，彎道超車有一定的困難。

2.區(qū)域戰(zhàn)略定位——選市場

面對市場拓展如何決策“平移、下沉還是上揚”？如果在銷售額和利潤相同的情況下是選擇做小池塘中的大魚？還是做大池塘中的小魚？哪里能成為老大就去哪里！確定區(qū)域定位后，是進(jìn)攻戰(zhàn)、游擊戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)，還是防御戰(zhàn)？也就是說，我們必須依據(jù)區(qū)域戰(zhàn)略定位來確定自己的目標(biāo)，你的目標(biāo)有多高遠(yuǎn)決定你的戰(zhàn)略布局和關(guān)鍵投入策略。換言之，如果你想成為華東地區(qū)的老大，那么你就必須從原有無錫市場上揚到上海市場，你的競爭策略、品牌打造、自身能力和資源都應(yīng)該匹配和推動該目標(biāo)。

3.品牌定位

對于企業(yè)來說，品牌定位就是如何在消費者的認(rèn)知里占領(lǐng)一個有利的位置，利用和消費者之間達(dá)成的認(rèn)知與競爭對手相比較，從而確定一款或多款能夠滿足用戶獨特價值和情感共鳴的產(chǎn)品，才能在消費者心中重新定義競爭品牌和品類，最終實現(xiàn)彎道超車甚至改道超車。

4.單店盈利模型——單品聚焦戰(zhàn)略

單品戰(zhàn)略=品牌聯(lián)想，是為了創(chuàng)造新品類搶占消費者心智資源的，成為新品類的代表，對于企業(yè)來說，要發(fā)展一款自己的“招牌菜”，例如你的餐飲企業(yè)是以豬蹄為主，那么所有的產(chǎn)品或者衍生產(chǎn)品都盡可能的圍繞主產(chǎn)品而進(jìn)行拓展。

在企業(yè)贏利法則中，戰(zhàn)略贏利最為關(guān)鍵，而戰(zhàn)略背后最為核心的內(nèi)容是定位，企業(yè)的定位決定了餐飲企業(yè)是否能夠在行業(yè)和市場中找到自己的方向，從而實現(xiàn)彎道超車。