直到2018年，永和大王開(kāi)出近400家連鎖店，將普通的豆?jié){油條一年賣(mài)出3個(gè)億，成為一個(gè)深受白領(lǐng)青年喜愛(ài)的中式快餐店，各大中式快餐店競(jìng)相效仿的對(duì)象，而它被業(yè)內(nèi)人土稱(chēng)為“中國(guó)的麥當(dāng)勞”。

當(dāng)初的永和大王是主打食品為賣(mài)豆?jié){油條的早餐店，取名“永和豆?jié){大王”，商標(biāo)注冊(cè)為“永和大王”。永和大王的成功進(jìn)行了怎樣獨(dú)特的品牌策劃呢？

一、市場(chǎng)定位精準(zhǔn)，鎖定年輕群體

起初，永和大王將目標(biāo)消費(fèi)群體定位于25-45歲具有一定消費(fèi)能力的人群，但隨著消費(fèi)群體的年輕化，永和大王也及時(shí)將消費(fèi)者定位調(diào)整為21-45歲的年輕消費(fèi)群體，更高的產(chǎn)品價(jià)格，更精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，讓永和大王很快便脫穎而出。

二、產(chǎn)品豐富，打造差異化

永和大王產(chǎn)品豐富，從最初的油條、豆?jié){、稀飯擴(kuò)充飯類(lèi)、面類(lèi)、點(diǎn)心等近50種產(chǎn)品的臺(tái)式風(fēng)味中式快餐，覆蓋了早中晚餐的經(jīng)營(yíng)時(shí)段。

1. 油條不加明礬，油只用一次

永和大王在開(kāi)業(yè)之初，為了強(qiáng)化人們正確對(duì)油條和豆?jié){認(rèn)識(shí)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，一直把品質(zhì)為重點(diǎn)，相對(duì)于街邊蒙塵的豆?jié){、油條，在永和大王有嚴(yán)格的規(guī)定，即炸過(guò)一次油條之后，必須換一次油。

通常炸油條都會(huì)添加明礬，以保持油條膨松的口感和油亮的造型，但是在永和，明礬絕對(duì)不允許使用。除此之外，永和大王的油條要比普通的油條長(zhǎng)出三分之一。

2. 非轉(zhuǎn)基因大豆，豆?jié){現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)

在永和大王，每個(gè)門(mén)店都配有一個(gè)豆?jié){制坊，每一杯豆?jié){都是經(jīng)過(guò)控溫環(huán)境下8小時(shí)的黃豆浸泡和4個(gè)小時(shí)新鮮研磨。所有的黃豆選用東北非轉(zhuǎn)基因大豆，統(tǒng)一配送到各個(gè)門(mén)店。

各門(mén)店進(jìn)行清洗和再篩選后，經(jīng)過(guò)泡發(fā)、清洗、磨漿、煮漿、測(cè)定豆?jié){濃度及溫度，最后進(jìn)行保溫及售賣(mài)。磨制、烹煮的整個(gè)過(guò)程都在店內(nèi)進(jìn)行。

三、選址策略，“追著”洋快餐開(kāi)店

餐廳的選址就像戰(zhàn)場(chǎng)一樣，怎么選擇一個(gè)人流較大的地址呢？

永和大王選擇跟進(jìn)門(mén)店的策略。在日常生活中可以自然地發(fā)現(xiàn)，“麥當(dāng)勞”的周?chē)怀龆走h(yuǎn)便有一家“肯德基”的分店，這兩家絕對(duì)是屬于“對(duì)著干”的迎頭定位，競(jìng)爭(zhēng)的火藥味很濃。

永和大王也不甘示弱，基本上采取跟進(jìn)策略，你洋快餐開(kāi)到哪，我中式快餐就跟到哪。

永和認(rèn)為既然“麥當(dāng)勞”和“肯德基”選定的店址，首先一定是人潮匯聚地，其次畢竟中餐和西餐的消費(fèi)群體不一樣，永和大王和他們之間則又存在著一種互補(bǔ)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。

四、裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格緊跟時(shí)代，求新求變

在店面的裝飾上，最為醒目的是紅白相間的門(mén)店標(biāo)識(shí)，一個(gè)和藹的老年人頭像，這個(gè)酷似美國(guó)快餐巨頭肯德基的門(mén)面設(shè)計(jì)已漸漸為人們熟悉。

店面的裝修上永和大王也一直緊跟時(shí)代的步伐，不斷地求新、求變。

永和大王在市場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者層次在向下延伸，由原先的25至45歲發(fā)展到21至45歲。這說(shuō)明其目標(biāo)客戶(hù)正越來(lái)越年輕化。因此對(duì)于各門(mén)店店面的裝飾，永和大王由二代店的古色古香的風(fēng)格轉(zhuǎn)變?yōu)槿甑男蓍e風(fēng)格。

五、主攻早餐，24小時(shí)不打烊

在上海開(kāi)店時(shí)候，看到上海的白領(lǐng)們即便是買(mǎi)了早餐也沒(méi)來(lái)得及品嘗，急沖沖的拿著打包的油條走在上班路上。他想為什么要專(zhuān)注于早餐經(jīng)營(yíng)時(shí)段呢？

我要讓這些白領(lǐng)下班之后還有一個(gè)地方可以去，可以靜心下來(lái)品味美食，要把它打造成人們宵夜人們還是可以去吃豆?jié){油條的地方。

在別人營(yíng)業(yè)11小時(shí)，永和大王就24小時(shí)不打烊。這一嶄新的24小時(shí)經(jīng)營(yíng)理念慢慢滲透大陸各個(gè)城市，它改變了許許多多消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。