在餐廳品牌設(shè)計過去的兩年里,可以說是網(wǎng)絡(luò)紅食和餐廳井噴的一年。餐飲業(yè)的“網(wǎng)絡(luò)紅營”值、擦熱點、比口碑更多,排隊時間不斷刷新認知,對于網(wǎng)絡(luò)紅食或餐廳來說,

2016年,中國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值超過8000美元餐廳品牌設(shè)計,當消費者升級時,消費者不再盲目追求低價,互聯(lián)網(wǎng)的推動使餐飲業(yè)也掀起了一股“燕”。

雖然餐廳環(huán)境的升級反映了消費升級餐廳品牌設(shè)計的部分需求,但消費者審美的提升只是其中的一部分,他們更多地追求產(chǎn)品質(zhì)量、互動體驗和服務(wù)體驗。 “中國餐飲報告2019”指出,餐飲活動持續(xù)時間為1小時44分鐘,比2008年增加4分鐘。 這四分鐘證明了消費者不僅需要產(chǎn)品和環(huán)境,更重要的是,消費者的細節(jié)體驗使人們從最早的功能消費升級為體驗消費,停留在體驗消費中。

現(xiàn)在品牌或產(chǎn)品之間的同質(zhì)化越來越嚴重,所以當產(chǎn)品提供的功能價值很難與競爭對手差異化時,心理價值就顯得尤為重要。 就像回到海底的巴努火鍋,以產(chǎn)品為中心,當行業(yè)還在餐廳品牌設(shè)計推A級腹部時,巴努提前推出了雙A級毛肚,每張桌子都配備了毛肚專員服務(wù),每個直營店都直營服務(wù), 巴努不僅注重產(chǎn)品,而餐廳品牌設(shè)計且以產(chǎn)品為中心,重構(gòu)產(chǎn)品和服務(wù)、環(huán)境和體驗的細節(jié)。

90后、95后、00后消費者逐漸成為新的餐飲力量,經(jīng)濟教育支持他們對消費產(chǎn)生新的認識和需求,更快地接受新的消費理念,更快地接受新的消費理念, 上海有一家由法國廚師保羅·佩萊創(chuàng)辦的Ultraviolet沉浸式餐廳,被譽為世界上第一家感官餐廳,以多媒體高科技打造晚餐歌劇。 最近,網(wǎng)易與瑞星聯(lián)合推出了“云島”音樂主題咖啡店,無論是互動區(qū)域互動墻,還是獨立音感器,都帶來了新的互動體驗。 隨著追求新奇、互動餐廳品牌設(shè)計、經(jīng)驗豐富的新生代消費群體成為消費者的主力軍,這種高體驗的消費場景已成為餐廳的新趨勢。

餐飲品牌越來越重視服務(wù)、個性化、規(guī)模化服務(wù)進行更靈活的創(chuàng)新,以提高良好的意識和滿意度。 例如,“火鍋消食片”的組合在今年夏天很受歡迎,以“餐后服務(wù)”為切入點,成為一種新的差異化方式。 幫助消化服務(wù)有趣有趣,不僅滿足了個性化需求,而且滿足了消費者身體的剛性需求,而且現(xiàn)在健康經(jīng)濟正在增長,幫助消化服務(wù)符合消費趨勢。 餐飲業(yè)的服務(wù)升級貫穿于客戶餐前、餐后的整個過程,融入消費者,以需求為中心,結(jié)合消費者的習(xí)慣,掌握優(yōu)質(zhì)體驗。

如何提高用戶體驗感已經(jīng)成為許多品牌的研究課題,融合各種餐廳品牌設(shè)計元素的新餐飲嘗試越來越多樣化,提供了高質(zhì)量的消費者體驗。